ABOUT
Pan Biyori…パン日和は、日々の食卓にパン＋αのおいしい時間を過ごして頂きたいという想いからつけました。
日常に根ざしたパンだからこそ、厳選した素材のおいしさを活かしたパン作りを行い、
小さなお子様からお年寄りの方まで食べていただけるパンをご提供します。
狭山の住む人たちに地元のお店として愛していただけるように。
そしてパンに真摯に向き合い狭山から遠くの方にも想いが届くようなパン作りを目指しています。
硬いパンと評されていますが、余計な副材料を入れることなく厳選した油脂を
程よく入れるようにしています。
袋パンのようなふわふわではございません。トースター等で温めることで、パン本来のもつ柔らかさ美味しさを
感じていただけるように、製法配合を考えて作っています。
日常に、高品質なものを当たり前に食卓に届けたいと考えています。
MATERIAL
自家製の天然酵母
小麦粉から酵母を起こしたもの（ルヴァンリキッド）と、ドライフルーツから種を起こして繋いだものをそれぞれパンの個性に合わせてブレンドしています。発酵種と使用しているのではなく、風味付け 旨味 食感が良くなるように配合していますので決して酸っぱいパンではございません。天然酵母の利点に注目し使用しています
油脂について
当店では、国産バター、国産発酵バター、太白ごま油、オリーブオイルのみ使用しています。
トランスファー有機ショートニングは、型の剥離を良くするためにのみ使用しています。
フランス伝統製法
当店では自家製天然酵母とイーストを併用して使用したものを生地に入れ、パン生地をじっくりと低温で長時間熟成発酵させてから焼成しています。小麦の旨味や風味、奥深さを感じていただけます。
副材料について
パンに合う食材を厳選しています。
野菜については季節のお野菜をできるだけ取り入れています。
ベーコンやソーセージは大山ハムを使用しています。
体に優しいてんさい糖を使用しています。
チーズは、国産のものスイス産のエメンタールチーズ、フランス産クリームチーズを使用しています。